进入夏天以来，走在东北的大街小巷上，空气中弥漫着炭火跟肉串碰触后的香味，邀上三五好友找一家烧烤店，点上几串的心仪的菜品，然后吹上几瓶啤酒，这是很多东北人夏季消暑必备的节目，在东北没有烧烤配啤酒的夏季是不完美。

小龙虾近些年可以说是火遍大江南北，不过东北人夏天喝啤酒，几乎很少有点小龙虾的。主要原因有这3点：1.小龙虾东北没有出产：小龙虾作为外来物种，对于水温的要求很高，东北都是冷水水域，因此不适合小龙虾的生长，倒是东北的蝲蛄跟小龙虾有些相像。2.东北的水产品众多：东北是国内淡水资源比较丰富的地区，因此出产各种淡水水产，小龙虾在东北的冷水水产品面前没有什么竞争优势。3.小龙虾的烹制方法：小龙虾的烹制讲究重口味来压制它的土腥味，而东北人的饮食习惯不太喜欢吃过辣的食物，以及不太愿意吃调料过多的食材。

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东北能喝啤酒在全国是出了名的，夏天东北人喝啤酒最爱的6道下酒菜，几乎是每个人爱喝啤酒的人必备，进入饭店以后，只要喊出这几道菜，老板也会认为你是东北人。1、烤大腰子

大腰子跟啤酒可谓是绝配，烤的滋啦冒油的大腰子，外面包裹的那一层油都烤出来，里面的肉烤的“干巴的”，撒上孜然和辣椒面，吃起来香酥软嫩，为了防止被大腰子“香着”，这个时候来上一大口清凉解腻的啤酒可谓绝配。

东北的大腰子主要分羊腰、牛腰和猪腰三种，不过大多所谓的羊腰也都是牛腰外层包裹一层羊油，不过吃起来没有腥臊味，就是一个字“香”！2、烤油边

油边很多人可能不知道是哪个部位，它是猪心周边的那块肉，也被称作“护心肉”。这块肉的外皮有一层油，中间都是带筋的筋膜，吃起来嚼劲十足，不腻还特别香。

油边在烤之前需要用盐、料酒、葱姜、蚝油和胡椒粉等调味料进行腌制，然后串成串上炉上烤，烤到滋啦冒油时耍烧烤酱或撒干料，这样烤出来的油边，入口香酥哏啾，特别的耐嚼，可以说是啤酒的好搭档。3、烤茧蛹（干煸茧蛹）

茧蛹是深受东北人喜爱的美味，因为东北人太爱吃茧蛹了！因此近些年茧蛹的身价也水涨船高，现在最便宜的黑蛹也要20元以上一斤，不过这也挡不住东北吃货对它的喜爱。

茧蛹可以用来烤，也可以用来干煸，不论哪种做法，衡量好吃的关键就是一定要把茧蛹的外皮弄得酥酥的，吃起来香酥爆汁，这个现在是东北人夏季喝啤酒必备的硬菜之一。4、三生蘸酱

东北人走到哪里都少不了蘸酱菜，喝啤酒的时候吃了太多的油腻食物，这个时候更需要来点蘸酱菜清清口和解解油腻。三生蘸酱是东北饭店里必备的一道菜，这里面的“三生”就是三种可以生食的蘸酱菜，一般是以小葱、黄瓜和圆葱的主角，不过也会根据季节的不同而变化，在啤酒喝的酣畅淋漓的时候，来上这么一口，感觉嘴里和胃里都特别舒坦。5、烤韭菜

韭菜也被称作“还阳草”，烤韭菜是很多东北男人特别喜欢的一道菜，把韭菜去除顶端的叶子，串上串以后刷上辣酱烤软，入口后软软的一点韭菜的辛辣味道都没有。东北人夏季喝啤酒，不光喜欢食用烤韭菜，像烤茄子和烤蘑菇等也是非常受欢迎的素菜，这样的素菜吃了解腻清口，还不会造成胃肠负担，关键是经过烤制的素菜有了炭火的味道，吃起来别有一番风味。6、孜然鸡胗子（烤鸡胗）

鸡胗子是鸡身上非常美味的部位，这块肉吃起来肉连着筋，哏啾耐嚼还鲜香，关键是鸡胗子属于“活肉”，吃起来不塞牙。鸡胗子是东北人夏季喝啤酒特别喜欢的下酒菜，一般鸡胗子都是都是制成孜然口味的，这样孜然和辣椒面的香味会掩盖住鸡胗的脏器味，而且吃起来一点不腻。东北的烧烤店里都有烤鸡胗子这道菜，把鸡胗子串成串，刷上油和蒜蓉辣酱烤出来，吃起来干香耐嚼，特别适合朋友间小酌时作为下酒菜。东北人春天喝啤酒，当然不止以上6种配菜，毕竟东北地域辽阔，物产也特别的丰富，各地都有自己的特色美食，光烧烤就可以分为啥都能烤的锦州烧烤；先腌制后烤的黑龙江烧烤；煎烤一体的吉林烧烤；以及以海鲜为主的辽宁沿海烧烤，所以夏天来东北喝啤酒撸串时可别忘了当地这些特色的下酒菜。

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